Insalata di calamaretti al microonde

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500g calamari freschi
150g pomodoro
100g cicorino
70g peperone giallo
vino bianco secco
timo
per il condimento
olio extravergine d'oliva
limone
aglio
sale e pepe
Preparazione dell'insalata di calamaretti al microonde:
Pulite i calamaretti, quindi sciacquateli e staccate i ciuffetti. Disponeteli a raggiera in una pirofila rotonda, con ciuffetti al centro. Salateli, pepateli e cospargeteli con foglioline di timo. Irrorateli con g 50 di vino bianco. Copriteli con pellicola trasparente. Passate nel microonde a potenza max per 3' e 30" ; continuate la cottura per altri 4' a potenza media. Togliete dal forno i calamaretti, quindi lasciateli raffreddare e tagliateli a striscioline. Mondate il cicorino da taglio, quindi tagliatelo a listerelle. Mondate peperone, pomodoro e fateli rispettivamente a dadi e spicchi. Disponete i calamari in un piatto, adagiandoli sulle verdure precedentemente preparate e guarnendo con gli spicchi di pomodoro. Condite con una salsina ottenuta emulsionando 6 cucchiaiate d'olio d'oliva con 2 cucchiaiate di succo di limone, filtrato, con mezzo spicchio d'aglio schiacciato, un pizzico di sale e pepe.

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