Polpette di Melanzane al Microonde

* Ingredienti:
2 melanzane
1 uovo
parmigiano grattugiato
pangrattato
aglio
basilico
sale

Preparazione delle polpette di Melanzane al Microonde:
Mettete nel microonde due belle melanzane, quando sono ben morbide, tritatele grossolanamente con la mezzaluna.
In una terrina mettete la polpa così ottenuta, un bel trito di aglio e basilico, parmigiano, sale, pangrattato un uovo e amalgamate bene il tutto.
Deve risultare un composto abbastanza sodo ma non troppo duro.
Fate le polpettine, passatele nel pangrattato e friggetele in olio extravergine. Sono ottime calde come antipasto o anche come contorno.

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